Удовольствие по-гречески

15 ноября 2012 года, 15:57

За четыре года жизни в Греции мне ни разу не довелось видеть пьяного. Даже рабочие-иммигранты из России и других бывших советских стран переняли местную культуру удовольствия, слабо связанную с алкоголем. Хорошие стол и компания — таковы две ее основы.

Василий Колташов

имя: Василий Колташов

Василий Колташов руководит Центром экономических исследований Института глобализации и социальных движений (ИГСО). Окончил Сибирский государственный университет путей сообщения (СГУПС). Преподавал политологию, а в аспирантуре специализировался на изучении политического лидерства. В 2004-2006 годах работал в команде Института проблем глобализации (ИПРОГ), а в 2007 году перешел в ИГСО. Параллельно занимался журналистикой, рекламой и PR консалтингом. В ИГСО отвечает за экономический блок исследований, прогнозы и анализ. С 2007 года проживает в Афинах, Греция.

Вино в традиционной греческой культуре застолья не занимает главного места. Отличные местные вина служат лишь важным элементом мозаики праздника. Господствует на нем мясо, испеченное на углях. Во время Пасхи принято жарить целого барана и собираться в семейном и дружеском кругах. По случаю других празднеств – крестин, свадеб, именин (греки празднуют день имени) и просто внеплановых торжеств – мясо всегда подается на стол. Самым скромным гегемоном стола считается приготовленная в печи приправленная свинина или мясной рулет, особых достоинств не имеющий. Вокруг группируются закуски и напитки, среди которых вино – самый главный.

Греческая молодежь в массе своей традиционна и любит вино. Но есть и такая молодежь (пусть и сравнительно малочисленная), которая считает его не слишком модным. Она отдает предпочтение пиву, которое в ее глазах приобретает ореол необычного северного напитка. Но напиваться пивом приходит в голову, наверное, совсем немногим. Анисовая водка (узо), коньяки, виски и ром не так популярны. Хотя в домашних барах они, зачастую, имеются. Что касается узо, то этот алкогольный напиток есть смесь спирта с водой и ароматами трав. Если добавить в него воду, как это часто делается, то из прозрачной жидкость станет мутно-белой. Любители сильных опьянений говорят, что утром после узо состояние головы хуже, чем после употребления водки или виски.

Пища и болтовня, вероятно, всегда были частью греческого образа жизни. Турки добавили сюда лишь кофе и табак. В праздничных посиделках греки не отказывают себе в алкогольных напитках, но легкое опьянение – это все, чего они от них хотят. Возможно, помогает здесь не только умеренность в питии «дурманного зелья», но и жирная пища. Однако важнее всего то, что люди собираются за одним столом с намерением получить удовольствие, а не забыться от бед и горестей.

Из всех сортов мяса греческая традиция уважает более всего баранину. Едят тушу животного, разными способами приготовленные внутренности и даже голову. Все это готовится на вертеле или в печи. Мясо в Греции редко маринуют. Главное, оно должно быть свежим. Вероятно, в силу особенностей местности говядина не считается вполне традиционной. Рядом с бараниной на столе место занимает свинья. Ее тоже умеют готовить всей тушей, а шашлыки делают, как правило, из свинины.

Забавно, но кризис привел к тому, что в некоторых районах Афин они подешевели до одного евро за штуку. Однако, чтобы увидеть такие цены туристам нужно далеко отъехать от центра столицы.

©
Подписка на Euromag

Афины для гурманов 8 ноября 2013, 13:03

Афины для гурманов

Столица Эллады богата не только древностями. Она богата местами, где можно насладиться отличной кухней. Но каковы они, лучшие рестораны Афин? Что за открытия могут сделать в...

Борьба до крови 26 сентября 2013, 11:26

Борьба до крови

Осень началась в Греции необычайно бурно. В ответ на убийство певца-антифашиста вспыхнули волнения. На фоне репортажей о столкновениях на улицах Афин и других городов, совсем...

Саммит G20 для Греции 9 сентября 2013, 14:58

Саммит G20 для Греции

Саммит G20 в Санкт-Петербурге имеет к Греции прямое отношение. Он так важен не потому, что на нем обсуждались долговые и банковские проблемы, а из-за рецептов, данных в его...

Греки в протесте. Анатомия и дух 3 сентября 2013, 17:52

Греки в протесте. Анатомия и дух

Россияне часто наблюдают на отдыхе в Элладе массовые акции. До 2008 года туристы смотрели на них с равнодушным непониманием. Теперь многие стараются понять их природу...