Праздник вкуса от Адриана Кетгласа

4 марта 2015 года, 12:10

В конце февраля известный шеф-повар Адриан Кетглас открыл в центре Москвы ресторан авторской кухни AQ Kitchen. Заведение работает на пересечении Большой Грузинской и 1-й Брестской улиц на месте «Ред Эспрессо бара». Адриан уже давно известен гастрономической Москве по своей работе в ресторане The Сад и винном баре Grand Cru. Теперь же шеф решил открыть место для души.

Праздник вкуса от Адриана Кетгласа
Фото: Одно из коронных блюд ресторана - паштет из птицы с поджаренным карамелизированным яблоком

Название нового ресторана - AQ Kitchen - как не трудно догадаться, родилось из инициалов шефа - Adrian Quetglas. Родом с Майорки, следовательно, тяготеющий к испанской кухне, Адриан все-таки решил не загонять себя в рамки, а открыл ресторан авторской кухни, где представил как свои хиты, так и совершенно новые блюда.

Меню в ресторане совсем небольшое, зато тщательно продуманное. Среди закусок - тар-тар из говядины с горчичным кремом (480 р.), уже прославившийся в ресторанной среде AQ паштет из птицы с поджаренным карамелизированным яблоком в виде уточки (420 р.) и необычный салат с угрем и заправкой из йогурта и шафрана (540 р.). Далее идут супы и сельдь с жареным огурцом и серебристым рисом (390 р.), которое по сути является ризотто. Да, необычные и при этом удачные сочетания –  конек Кетгласа.

На горячее - цыпленок по-мароккански с кус-кусом и чатни из груши (560 р.), вырезка вола с пряностями и сладким картофелем (980 р.), ледяная рыба с картофелем конфи и миндальным кремом (620 р.) и не только. Среди десертов хочется отметить куба-либре: крема каталана с желе из кока-колы, мятным бисквитом и сорбетом. Легкий и насыщенный, который отлично завершит праздник вкуса.

Винную карту в ресторане специально подбирала Влада Лесниченко, в прошлом генеральный директор винотек Grand Cru. Здесь наряду с классикой можно найти совсем необычные позиции, скажем, словакское Blanc de Blancs Brut Elesko или кубанское пино нуар. Все, кстати, по очень комфортным ценам.

Оформлением нового ресторана занималась Наталья Белоногова, знакомая уже по своей работе над такими ресторанами, как «Уголек», Lesartists и «Поехали».

«С Кетгласом у нас всё сложилось на уровне рецепторов, - говорит Наталья. - Сердце проекта - это красная сияющая кухня, вокруг которой и создавалось пространство. У нас получился «вкусный» замес из тёплого дерева и строгих металлических деталей».

Как и подобает модному ресторану, здесь открытая кухня, так что если даже вы здесь один, всегда есть куда поглазеть.

Команда Натальи постаралась найти необычные элементы декора и мебель. Например, она нашла старое дерево в Вышнем Волочке, которое вдохнуло в ресторан немного истории. Пол в AQ Kitchen застелен настоящим деревянным паркетом. Уют также придают стулья разных форм и различные детали: чугунная мойка, люстра из деревянных винных пробок и металлическая сетка на стене. А стеклянные цветные витражи зонируют пространство и в тоже время придают интерьеру немного шика.

Высокий потолок обработан на манер купола с помощью 3D-обоев теплых пастельных тонов. Из-за панорамных окон в ресторане всегда много света, а также открыт приятный вид на Большую Грузинскую улицу. В общем и целом интерьер получился очень уютным и возбуждающим аппетит.

Уже сейчас в ресторане ажиотаж, так что если хотите попасть сюда вечером или в выходные - советуем бронировать стол заранее. 

Ольга Бебекина
Подписка на Euromag

Популярные материалы

Турция: от Европы к диктатуре 22 июля 2016, 15:30

Турция: от Европы к диктатуре

Еще несколько недель назад Турция жила в ожидании отмены виз с Евросоюзом, а сегодня проводит массовые репрессии в отношении ученых и учителей, фактически уничтожает институт...

10 причин поехать в Португалию 20 июля 2016, 14:30

10 причин поехать в Португалию

Победа сборной Португалии на Евро-2016 всколыхнула спрос на путешествия в самую западную страну Старого Света. Мы выбрали 10 причин для посещения Португалии от лучшего...

Правила роддомов в Европе 11 июля 2016, 17:28

Правила роддомов в Европе

В Британии вышел рейтинг стран, где быстрее всего рожениц выписывают из больниц. Эксперты Лондонской школы гигиены и тропической медицины провели исследование, касающееся...

Отели для фанатов «Игры престолов» 4 июля 2016, 17:00

Отели для фанатов «Игры престолов»

На прошлой неделе завершился очередной сезон «Игры престолов». По этому случаю, а также в разгар сезона отпусков мы решили узнать, где снимали сериал и в каких...