Ловля тунца на юге Италии

У острова Сан-Пьетро (Святого Петра) у южного побережья Сардинии началась традиционная ловля тунца

Рыбаки выставляют сети по маршруту рыбы, идущей на нерест. Этот период длится всего месяц - с конца мая до конца июня

Рыбаки выставляют сети по маршруту рыбы, идущей на нерест. Этот период длится всего месяц - с конца мая до конца июня

Маттанца, или забой тунца, проходит в последней секции сетей, которая называется "камера смерти". Но сейчас процесс не такой жестокий, как раньше, когда все вокруг окрашивалось в красный цвет от крови. Предотвратить истребление тунца позволяет жесткий контроль и ограничительные квоты ЕС на отлов. Средний вес одной особи составляет около 200 кг, некоторые рыбы достигают в весе 400 кг

Только на Сардинии было более 20 исторических частных рыбных компаний, занимающихся ловлей тунцов. Сейчас осталась единственная и последняя - в Карлофорте, единственном городе на Сан-Пьетро.

Карлофорте - колония генуэзских рыбаков, которые перебрались на юг Сардинии в первой половине 18 века. На Сан-Пьетро с населенем около 6 тыс человек до сих пор говорят на лигурийском диалекте. Остров привлекателен чистейшим морем и пляжами с белым песком. Хотя юг Сардинии не уступает в природной красоте знаменитому Изумрудному берегу, он менее популярен у туристов

Карлофорте - колония генуэзских рыбаков, которые перебрались на юг Сардинии в первой половине 18 века. На Сан-Пьетро с населенем около 6 тыс человек до сих пор говорят на лигурийском диалекте. Остров привлекателен чистейшим морем и пляжами с белым песком. Хотя юг Сардинии не уступает в природной красоте знаменитому Изумрудному берегу, он менее популярен у туристов

Ежегодно в Карлофорте проходит кулинарно-гастрономический фестиваль тунца. Деликатесное и особо ценное мясо красного тунца, который обитает в Атлантике и нерестится на юге европейского континета, привлекает сюда шеф-поваров. Они соревнуются в его приготовлении.

Особенно мясо красного тунца ценится в Японии. Японский шеф-повар приготовил биг-мак из тунца, покорив публику

Главного приза удостоилась "французская версия" подачи тунца с бульоном консоме

Бразильский шеф-повар воспроизвел в своем блюде сардский флаг бело-черно-красного цветов, на котором изображены четыре марва

Помимо технического жюри из специалистов, пишущих о гастрономии, блюда оценивались путем народного голосования

Шеф-повара, обладатели высокого профессионального признания в виде звезд престижного ресторанного гида Мишлен, демонстрируют свое мастерство на мастер-классах