2/02/2016 09:16

Британские рестораны Мишлен переходят на сет-меню

Меню a la carte когда-то было признаком изысканного ужина, однако теперь традиция постепенно отходит на второй план. 

Рестораны, отмеченные Гидом Мишлен, переходят на сет-меню в попытке сократить пищевые отходы. В последнее время растет количество именитых шеф-поваров, предлагающих своим клиентам ограниченное количество блюд.

Совладелица ресторана The Checkers в Уэльсе говорит, что сет-меню – это новый тренд «звездных» ресторанов. Отмеченное Гидом Мишлен заведение отказалось от системы a la carte, поясняя это тем, что новая концепция работы упрощает кухне проблему с пищевыми отходами, а объемы работы становятся более предсказуемыми.

«С системой a la cartе никогда не знаешь, сколько именно человек закажут то или иное блюдо, поэтому приходилось готовить с избытком, чтобы все гости получили свой заказ», - говорит Кэтрин Фрэнсис.  

Все больше ресторанов приходят к выводу о необходимости меню с фиксированным количеством блюд. Это делает их бизнес более устойчивым. Ресторан The Man Behind the Curtain в Лидсе, также отмеченный звездой Мишлен, предлагает сет-меню из семи или двенадцати блюд, отмечает The Telegraph.

The Araki, обладатель двух звезд Мишлен, расположенный в лондонской Мэйфере, отныне имеет только одно меню – сет стоимостью в 389 евро. На сайте ресторана уже появилось объявление о том, что повара не смогут впредь подстраиваться под диетические требования каждого клиента.

Джереми Вейн, издатель гида Tatler’s Restaurant Guide также отметил, что меню a la carte не является больше нормой для дорогих британских ресторанов.

Подписка на Euromag

Все новости

29.04 09:35
В Турции стартовала Русская парусная неделя Volvo
28.04 19:22
Гости Петербурга смогут позавтракать с Чайковским
28.04 17:22
Авиасообщение в Италии остановило извержение вулкана
28.04 17:08
Туристы из России попали под лед
28.04 17:03
На немецком глобусе не оказалось Польши
28.04 16:59
Венеция избавится от туристов
28.04 16:56
Теракт в Лондоне предотвращен
28.04 16:27
Черногорский отель запускает винные туры
28.04 15:13
Названа страна с самыми счастливыми подростками
28.04 15:10
Люксембург проведет «голый» забег
28.04 15:07
Выбран парк с лучшими развлечениями
28.04 12:56
Французская семья выиграла 83 млн евро
28.04 12:54
Македонцы взяли штурмом парламент
28.04 12:50
Ограбили премьер-министра Франции
28.04 12:31
Выбран лучший бортовой шеф-повар
28.04 11:15
Бельгия раздала 27 000 паспортов
28.04 09:12
Более 300 школьников отравились во Франции
28.04 08:46
В Белоруссии нашли месторождение нефти
27.04 18:55
Ikea пошутила над новой сумкой Balenciaga
27.04 18:43
В Будапеште появится поп-ап спа
27.04 18:13
Назван самый недорогой город Италии для туристов
27.04 17:45
Дворцы имперского Петербурга откроют свои тайны
27.04 17:16
Airbnb предлагает поселиться в коньячной бочке
27.04 17:13
Austrian Airlines введет новый класс обслуживания
27.04 17:04
Париж ограничит арендную плату
27.04 16:59
Самая глобализированная страна мира находится в Европе
27.04 16:55
Посетить Бельгию можно за 149 евро
27.04 16:54
Выбраны самые популярные направления у россиян
27.04 16:51
Лен Пен сменила лозунг
27.04 16:50
Терминалы Шереметьево свяжет скоростной поезд

Популярные материалы

Кто такой Эммануэль Макрон 22 апреля 2017, 09:30

Кто такой Эммануэль Макрон

Пока фавориты предвыборной гонки разбираются с ворохом скандалов, а единственным непотопляемым кандидатом остается Марин Ле Пен, в лидеры опросов неожиданно вышел кандидат от...

Weekend в Европе: Валетта 21 апреля 2017, 14:00

Weekend в Европе: Валетта

Столица Мальты, город Валлетта, отметившая в прошлом году 450-летие, выбрана европейской культурной столицей 2018 года. Рассказываем, как провести время на Мальте и ничего не...

10 фактов о королеве 19 апреля 2017, 19:00

10 фактов о королеве

9 сентября британская королева Елизавета II станет самым долго правящим монархом в истории страны, сместив с «пьедестала» королеву Викторию. По такому...

Зачем Германии президент 13 февраля 2017, 16:00

Зачем Германии президент

Германия выбрала нового президента, что вновь породило в сети волну шуток на тему бесполезности этой должности. Мы решили разобраться, какими полномочиями обладает президент...