2/02/2016 09:16

Британские рестораны Мишлен переходят на сет-меню

Меню a la carte когда-то было признаком изысканного ужина, однако теперь традиция постепенно отходит на второй план. 

Рестораны, отмеченные Гидом Мишлен, переходят на сет-меню в попытке сократить пищевые отходы. В последнее время растет количество именитых шеф-поваров, предлагающих своим клиентам ограниченное количество блюд.

Совладелица ресторана The Checkers в Уэльсе говорит, что сет-меню – это новый тренд «звездных» ресторанов. Отмеченное Гидом Мишлен заведение отказалось от системы a la carte, поясняя это тем, что новая концепция работы упрощает кухне проблему с пищевыми отходами, а объемы работы становятся более предсказуемыми.

«С системой a la cartе никогда не знаешь, сколько именно человек закажут то или иное блюдо, поэтому приходилось готовить с избытком, чтобы все гости получили свой заказ», - говорит Кэтрин Фрэнсис.  

Все больше ресторанов приходят к выводу о необходимости меню с фиксированным количеством блюд. Это делает их бизнес более устойчивым. Ресторан The Man Behind the Curtain в Лидсе, также отмеченный звездой Мишлен, предлагает сет-меню из семи или двенадцати блюд, отмечает The Telegraph.

The Araki, обладатель двух звезд Мишлен, расположенный в лондонской Мэйфере, отныне имеет только одно меню – сет стоимостью в 389 евро. На сайте ресторана уже появилось объявление о том, что повара не смогут впредь подстраиваться под диетические требования каждого клиента.

Джереми Вейн, издатель гида Tatler’s Restaurant Guide также отметил, что меню a la carte не является больше нормой для дорогих британских ресторанов.

Подписка на Euromag

Все новости

25.07 17:37
В «Балтийском экспрессе» появилась библиотека
25.07 17:12
Air France представила новую «дочку»
25.07 17:09
Винная битва прошла в Испании
25.07 16:52
The Rolling Stones дадут большой концерт в Цюрихе
25.07 13:31
Спрос на Турцию побил рекорд
25.07 13:09
Новый археологический парк появится в Риме
25.07 09:14
Франция готовится к худшим продажам вина в истории
25.07 09:09
Audi отзывает дизельные авто
25.07 09:03
Макрон примет Рианну в Елисейском дворце
25.07 09:00
В Италии объявлена забастовка работников авиатранспорта
24.07 18:05
Эмир Кустурица выступил в Крыму
24.07 17:46
Лучшую пиццерию выбрали в Италии
24.07 16:41
В Армении отметили Вардавар
24.07 16:18
Германия предложила расширить санкции из-за Siemens
24.07 15:26
Неизвестный с бензопилой напал на прохожих в Швейцарии
24.07 13:07
«Победа» объявила войну курильщикам
24.07 12:57
Знаменитости рассказали о безопасности на борту
24.07 10:41
Easyjet начнет летать из Австрии
24.07 10:31
«Летящий» пешеходный переход откроют в Люксембурге
24.07 10:27
Французы выставили на продажу остров
21.07 18:55
Названы победители конкурса «Красота по-французски»
21.07 16:52
Принц Уильям попытался узнать спойлеры «Игры престолов»
21.07 16:15
Спектакль о творчестве Ахмадулиной состоялся в Монако
21.07 15:44
В России впервые появился самолет A320neo
21.07 14:16
На борту самолетов easyJet появились мини-библиотеки
21.07 13:44
Британцев обяжут доказывать совершеннолетие при просмотре порно
21.07 13:26
Усы Сальвадора Дали сохранили свою форму после эксгумации
21.07 10:47
Французские железные дороги раздают пассажирам веера
21.07 10:36
Португалия нашла способ победить пожары
21.07 10:28
Две новые книги о Гарри Поттере выйдут этой осенью

Популярные материалы

Землетрясение в Турции и Греции 21 июля 2017, 10:03

Землетрясение в Турции и Греции

В результате землетрясения у побережья Турции погибли по меньшей мере два человека.

Новые правила провоза багажа 20 июля 2017, 17:19

Новые правила провоза багажа

Госдума приняла закон, который делает необязательным бесплатный провоз багажа при невозвратных авиабилетах. Разбираемся, что значит введение новых правил и как это может...

8 ошибок при получении визы 17 июля 2017, 13:00

8 ошибок при получении визы

В преддверии летнего отпуска самое время озаботиться получением визы. Чтобы не оказаться перед поездкой в затруднительной ситуации, а именно – со штампом об отказе в...

5 интересных городов на море 21 июля 2017, 18:02

5 интересных городов на море

Журналисты британской газеты The Sun выбрали шесть городов, где сочетаются культура, история и отличный пляжный отдых. Пять, помимо Тель-Авива, оказались европейскими.