Человек недели: Али Сонко

3 марта 2017 года, 18:00

Человеком минувшей недели, по версии журнала EUROMAG, стал мигрант из Гамбии Али Сонко, который, работая мойщиком посуды в лучшем ресторане мира, на днях стал его совладельцем. Шеф-повар ресторана на вечеринке, посвященной переезду ресторана Noma на новое место объявил о том, что совладельцами заведения станут трое его подчиненных, включая Сонко, который работал в ресторане с первого дня и из-за британских чиновников стал его символом.

Человек недели: Али Сонко

За последние годы датский ресторан Noma несколько раз становился лучшим в мире. Даже не смотря на большой скандал с массовым отравлением клиентов, ресторан смог восстановить свою репутацию и вновь вернуть себе первое место в рейтинге.

Все эти годы СМИ много рассказывали о владельце и шеф-поваре ресторана Рене Редзепи, отмечая его преданность делу и собственному коллективу. На днях Редзепи решили подкрепить последние поощрением лучших своих работников. Трое из них были отныне объявлены совладельцами лучшего ресторана в мире.

Среди новых владельцев Noma оказался и самый преданный мойщик посуды Али Сонко, который проработал в ресторане с момента его открытия в 2003 году. При этом, уже в 2010 году о нем узнали многие СМИ после того, как ресторан впервые был признан лучшим в мире.

Тогда шеф-повар Рене Редзепи собрал весь коллектив для совместной поездки в Лондон на вручение премии, однако британские чиновники отказали в визе мигранту из Гамбии Али Сонко.

В ответ на такое решение его коллеги демонстративно вышли на сцену в футболках с портретом Сонко. Так мойщик посуды фактически превратился в символ заведения.

Спустя два года, когда журнал Restaurant уже в третий раз поставил датский ресторан на первое место в своем рейтинге, гамбиец все же получил визу и, придя на церемонию, произнес со сцены благодарственную речь.

О том, что отныне Сонко становится совладельцем Noma, Рене Редзепи объявил на прощальной вечеринке, устроенной по случаю переезда заведения в другое помещение.

«Али – душа и сердце Noma. Мало кто понимает, что он значит для нас. И, между прочим, моего отца тоже звали Али и он, перебравшись в Данию, тоже работал мойщиком посуды», — заявил шеф-повар, отец которого в 70-е годы приехал в страну из Албании.

Помимо Сонко Редзепи сделал своими партнерами менеджера по обслуживанию клиентов Лау Рихтера и директора ресторана Джеймса Спредбери.

В родной Гамбии Али работал фермером. Перебравшись в Данию, он работал продавцом рыбы, мясником, а также рабочим на заводе окон и дверей. В 2003 году подвернулось предложение от открывающегося ресторана Noma. В итоге, придя в ресторан в 48 лет, отец 12 детей Али проработал в своей должности с 2003 года и по сей день.

Родную Гамбию Али Сонко покинул в 30 лет назад, когда ему самому было 34. Решение о переезде было принято после того, как он провел в Дании отпуск, в ходе которого у него возник роман с местной жительницей.

После известия о назначении его совладельцем ресторана, Сонко заявил, что, хотя в его обязанности и входит теперь встреча гостей, оставлять свою основную работу он не собирается. По словам Али, как минимум, половину своего рабочего времени он будет проводить за привычным делом, так как никто не сделает это лучше него.

На вопрос об оригинальной кухне ресторана, Сонко признается, что ему все очень нравится и он пробовал все блюда, но дома предпочитает готовить африканскую еду.

При этом, у Али уже есть бизнес в родной Гамбии. На вырученные в ресторане деньги он построил на своей родине отель. Али рассказывает, что кухня этого отеля была оборудована во время обновления ресторана. Владельцы разрешили ему забрать всю старую технику.

Рене Редзепи разделил между своими подчиненными около 10% акций заведения, оставив себе примерно 20% (остальное принадлежит бизнес-партнерам). Сам Редзепи очень негативно относится к ужесточению политики в отношении мигрантов. «Вы не можете требовтаь, чтобы мигранты адаптировались и принимали новую культуру, если они не понимают, куда приехали и чего могут добиться».

Переезд Noma в новое помещение планируется завершить к 1 декабря. Поскольку ресторан большую часть этого года будет закрыт, на прошлой неделе он был лишен двух мишленовских звезд, обладателями которых являлся с 2008 года.

Денис Киреев
Подписка на Euromag

Популярные материалы

Разоблачен лжепринц Черногории 20 июня 2017, 10:30

Разоблачен лжепринц Черногории

В Италии поймали афериста, который много лет выдавал себя за принца Черногории. Лжемонарх посещал светские рауты, бесплатно жил в отелях и раздавал титулы направо и налево. В...

8 ошибок при получении визы 19 декабря 2013, 12:58

8 ошибок при получении визы

В преддверии новогодних праздников и, соответственно, зимних отпусков, самое время озаботиться получением визы. Чтобы не оказаться перед поездкой в затруднительной ситуации...

Человек недели: Амелия Виндзор 18 марта 2016, 18:00

Человек недели: Амелия Виндзор

Человеком минувшей недели, по версии журнала EUROMAG, стала пра-правнучка короля Георга V леди Амелия Виндзор, признанная самой красивой представительницей британской...

Свадьба наследницы Swarovski 22 июня 2017, 15:55

Свадьба наследницы Swarovski

Виктория Сваровски, наследница австрийской империи Swarovski, вышла замуж за немецкого инвестора Вернера Мюрца. Праздник длился три дня и вполне может соперничать со свадьбой...