Отель «Балчуг Кемпински Москва» представляет новое сезонное меню с устрицами и классическими блюдами из морепродуктов в авторской интерпретации. Шеф-повар Андрей Кагокин сделал акцент на современных техниках подачи и гармоничных сочетаниях.
Визитная карточка нового меню – разнообразные способы подачи устриц. Гости могут выбрать классику – «Полдюжины устриц» с традиционными соусами или оценить более сложные композиции: запеченную устрицу в соусе «Шампань» с пармезаном и черной икрой или устрицу в хрустящей темпуре в составе салата с татаки из тунца и авокадо.
В меню представлены как легкие закуски, так и насыщенные основные блюда: севиче из дальневосточного гребешка с добавлением устрицы и цитрусового соуса юдзу, сытный суп Чаудер с мидиями, гребешком, креветками и нежным говяжьим беконом, соте «Дары моря» с крабом, креветками, мидиями и кальмаром в томатном соусе с нотками карри. Также в меню вонголе с белым вином и чесноком и паста «Аляска» с креветками в сливочном соусе, украшенная красной икрой.
Меню из морепродуктов доступно ежедневно в кафе «Кранцлер» и баре «Лобби Лаунж» до конца февраля.