19 апреля с 12:00 до 17:00 тосканское бистро Fiorentini продолжит серию бранчей «Мост вкуса» (Ponte del Gusto). Вместе с концепт-шефом Александром Ермаковым и шеф-поваром Андреем Хохловым в этот день готовят приглашенные бренд-шеф ресторана «Где нас нет» Андрей Рогачев и бренд-шеф ресторана Lunasole Евгений Гурин. Они привезут кухню Самары — города на Волге, где характер блюд формирует речная рыба, копчение и сытные, выразительные сочетания.
Гости из Самары представят эскабече из волжского судака с раковыми шейками (1150 руб.); блюдо дополнят заправкой на основе винного уксуса и ароматного оливкового масла с хрустящим болгарским перцем. Следом — голубец с волжским судаком в шпинатном листе, приготовленный на пару, со сливочным соусом бермонте и ароматной щучьей икрой (1190 руб.). На горячее предложат копченую говяжью грудинку на ячменной каше (1250 руб.) — мягкое мясо с глубоким дымным ароматом, поданное с соусом жу и маринованными в виски огурцами; блюдо, в котором отражается любовь волжан к копчению и злаковым гарнирам. А шарлотка с жигулевским мороженым и бещевской вишней (650 руб.) станет теплым воспоминанием из детства, знакомым почти каждому: домашняя шарлотка с местными яблоками, дополненная подмаринованной бещевской вишней, подается с шариком мороженого на основе жигулевского пива и утонченным парфюмом на базе джина.
В свою очередь, команда Fiorentini дополнит бранч итальянскими блюдами, но с самарскими акцентами. Весенний салат из первой спаржи с цицматом и молодым картофелем под йогуртовой заправкой (750 руб.) — свежий и сбалансированный. Продолжат меню знакомые всем макароны по-флотски, но в итальянском исполнении: домашняя паста ригатоне с копченым ребром, перечным соусом и пекорино (990 руб.). Завершающим блюдом со стороны Fiorentini станет шашлык из курицы (1190 руб.) — сочное куриное бедро на гриле подадут на кефирной лепешке с салатом коул слоу, заправленным угольным майонезом.