24 сентября московский ресторан северной кухни Björn впервые отметит День fårikål – праздник одного из самых любимых национальных блюд Норвегии. Команда планирует сделать его новой ежегодной традицией ресторана.
Название fårikål переводится как «овца в капусте» (får – овца, kål – капуста). Баранину и белокочанную капусту укладывают слоями, добавляют соль и чёрный перец и долго томят вместе.
Fårikål особенно любят готовить в начале осени, когда заканчивается сезон свободного выпаса овец и приходит время урожая капусты. В 1970-х норвежцы выбрали его национальным блюдом страны, а с 1998 года в последний четверг сентября отмечают отдельный Fårikålens Festdag. В 2026 году эта дата приходится на 24 сентября.
24 сентября специально ко Дню fårikål шеф-повар Björn Владимир Молчанов приготовит собственную версию «овцы в капусте».
Попробовать специальное блюдо можно будет только в этот день.
