19 марта в 19:00 в Иркутске стартует гастрольный проект команды ресторана SAVVA и бара «Шаляпин» при отеле «Метрополь». Су-шеф Денис Сахаутдинов, шеф-кондитер Артем Грачев и шеф-бармен Сергей Петров под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова отправляются в регионы, чтобы работать с локальными продуктами и традициями и на их основе создавать эксклюзивные ужины. Первой точкой маршрута станет ресторан «Пепел» в Иркутске — здесь команда представит сет из пяти подач, где профессиональный опыт московских шефов встретится с прибайкальским гастрономическим наследием.
Идея проекта родилась у бренд-шефа SAVVA, отеля «Метрополь» и бара «Шаляпин» Андрея Шмакова как поиск «гастрономического сокровища» в России. Согласно формату, примерно раз в полтора месяца команда приезжает в новый город, изучает местные продукты и погружается в контекст — чтобы затем собрать меню, которое невозможно повторить в другой точке страны.
