С 19 по 31 января в камерном итальянском ресторане Lumicino запускают сырный фестиваль, приуроченный ко Всемирному дню любителей сыра. Бренд-шеф Тимур Исмайлов и шеф-повар Юрий Малкеров создали специальное меню из 11 блюд. Главный ингредиент каждого, включая десерт, конечно же, сыр. Причем в самых разных вариациях: от терпкой горгонзолы и грана-падано с выдержкой более 18 месяцев до бурраты и нежного маскарпоне, напоминающего сливочные облака, которые ешь ложкой.
Всемирный день любителей сыра отмечают 20 января. В этот день в разных странах сыроделы, профессиональные дегустаторы и просто любители вкусно поесть объединяются и участвуют в фестивалях, дегустациях, ярмарках и мастер-классах. Всё, чтобы признаться в любви одному из самых древних продуктов человечества — сыру. Но в Lumicino решили не ограничиваться одним днем и продлить большой праздник на две недели.
В фестивальное меню вошли многочисленные закуски, которые можно взять в стол на всю семью или большую компанию друзей, горячие блюда и десерт. Начать сырный обед или ужин предлагают с классики жанра — ассорти антипасти с сырами бри и грана-падано (2250 руб.) или капрезе с бурратой, соусом песто и фисташками (1490 руб.). Или взять салаты: с крабом, бурратой, томатами и огурцами (1990 руб.) или зеленый салат с бурратой, копченой утиной грудкой и хурмой (1470 руб.), которая добавляет правильный сладко-пряный контраст. В разделе закусок не обошлось и без фирменных блюд Lumicino, за которыми многие гости приезжают в ресторан специально: слайсов подкопченной на ольховой щепе говядины с вялеными томатами и пармезаном (1150 руб.) и тех самых несладких канноли, которые начинают страчателлой и красной креветкой (1260 руб.). В горячих блюдах собрали галерею самых сырных паст и пицц. Можно заказать пиццу из дровяной печи — с грушей и горгонзолой (1200 руб.) или «Четыре сыра» (1400 руб.) с моцареллой, таледжио, горгонзолой и ароматным копченым сыром скаморца, а также каламаретти с бурратой, томатами и базиликом (950 руб.), карамелле с крабом и рикоттой (1200 руб.), напоминающие своей формой конфеты в ажурных обертках, и главный хит последних месяцев — домашние лингвини в голове сыра грана-падано (от 550 руб.), которые готовят на глазах у гостей со сливочным маслом и куриным бульоном. Завершение — канноли «1+1=4» (790 руб.) с двумя трубочками из хрустящего теста, обжаренного во фритюре до золотистой корочки, и сразу четырьмя начинками: кремом с изумрудной фисташкой и лимонным конфи, кокосовым кремом и ягодным конфи.
При заказе любого блюда из сырного меню гостей вместо привычной рюмки лимончелло будут угощать домашним сырным ликером на основе пряного рома, яичного желтка и сливочного сыра.
