5 апреля с 12:00 до 17:00 тосканское бистро Fiorentini проведет бранч «Мост вкуса» (Ponte del Gusto). Шефы соединят итальянскую кухню с современной гастрономией Калининграда.
В этот день концепт-шеф Fiorentini Александр Ермаков и шеф-повар Андрей Хохлов разделят кухню с Курбаном Мусаевым, шефом калининградского ресторана Seasons, известного своей интерпретацией новой кухни Балтийского региона с акцентом на локальные продукты и «островное» мышление города.
Первым блюдом от Seasons станет балтийский угорь, дополненный французской слойкой и кремом из угря (1290 руб.) — насыщенное и многослойное блюдо, раскрывающее вкус моря. Продолжит бранч куршская камбала с зеленой спаржей и соусом из водорослей (1500 руб.). Следом подадут косулю с кремом из пастернака и соусом из черного чеснока (1800 руб.) – отражение традиций калининградской кухни. На десерт предложат «НЕкамамбер» (600 руб.) — мусс из козьего камамбера с тонкой сливочно-солоноватой нотой, дополненный конфитюром из черной смородины с черносливом, карамелизированными фисташками и имбирным брауни на белом шоколаде.
Fiorentini, со своей стороны, продолжит диалог вкусов. Кацу-сэндвич с тартаром (1290 руб.) объединит хрустящую текстуру и сочность мяса. Лимонный цыпленок гриль (1500 руб.) шефы замаринуют в коджи и подадут с зеленым горохом и лимонным соусом берблан с добавлением мяты. Завершит бранч «НЕкулич» с кремом шантильи (600 руб.), предварительно вымоченный в алкогольном сиропе.
Меню бранча:
Балтийский угорь, французская слойка и крем из угря – 1290 руб.
Кацу-сэндвич с тартаром – 1290 руб.
Куршская камбала с зеленой спаржей и соусом из водорослей – 1500 руб.
Лимонный цыпленок гриль с зеленым горохом – 1500 руб.
Косуля, крем из пастернака и соус из черного чеснока – 1800 руб.
«НЕкамамбер» с конфитюром из смородины и чернослива – 600 руб.
«НЕкулич» с кремом шантильи – 600 руб.
