В Москве на Поклонной горе в Enzo Hotel открылся новый ресторан аутентичной итальянской кухни il Monte — проект «гАгаларовРест» и бренд-шефа Кирилла Бергера. il Monte в переводе с итальянского означает «гора» или «вершина».
Концепция кухни il Monte выросла из путешествий Эмина Агаларова, бренд-шефа Кирилла Бергера и команды по регионам Италии. В основе меню — реальные впечатления из этих поездок.
Большинство ключевых ингредиентов — от сыров и мясных деликатесов до оливковых масел и овощных специалитетов — поставляется напрямую из Италии.
Ужин начинается с oil service: к фокачче, чиабатте и гриссини подают премиальные масла Francisco Gomez, Centonze и Laudemio Frescobaldi, а также бальзамический уксус Aceto Balsamico Giuseppe Giusti. Особое место в меню занимает паста Gentile — одного из старейших ремесленных производителей Граньяно, основанного в 1876 году. Она изготавливается из пшеницы сорта «Сенаторе Капелли», формуется на бронзовых матрицах и медленно высушивается по традиционной технологии Чирилло. Большинство ингредиентов поставляется напрямую из Италии: твёрдые сыры, оливковые масла, консервированные овощи, прошутто и брезаола. При входе гостей встречает raw bar с сезонным ассортиментом, а во время ужина официанты знакомят гостей с происхождением продуктов и особенностями их приготовления.
Барная карта шеф-бармена Евгения Максимова служит своеобразным маршрутом по Италии, где каждый коктейль отсылает к определённому месту, традиции или характеру региона.
Винная карта il Monte построена вокруг идеи терруара. Среди представленных вин — Vallana Spanna Colline Novaresi, неббиоло с предальпийских холмов Верхнего Пьемонта, Pala Soprasole Vermentino di Sardegna с острова Сардиния и Selbach-Oster Salmo Salar Riesling со сланцевых склонов долины Мозеля. Каждое из них отражает особенности своего региона и общую философию il Monte — уважение к происхождению и характеру вина.