Легендарная гостиница «Астория» представила весеннее сезонное меню, отправной точкой которого стало меню, которое предлагали гостям 23 сентября 1914 года. Именно тогда отель окончательно утвердился в статусе одной из самых престижных гостиниц императорской столицы и всей России.
Кухня начала XX века ориентировалась на французские гастрономические каноны, задававшие тон в Европе. Адаптацию исторических блюд на современный язык взял на себя шеф-повар отеля Франсуа Кантен. Меню будет доступно для гостей до 21 июня 2026 года.
В сезонном предложении представлен классический обед: от холодной закуски до супа, горячего и десерта.
Парижский салат (полная порция — 2600 рублей, половина — 1600 рублей) — это микс овощей и зелени с окороком и сыром грюйер, дополненный перепелиными яйцами и хлебными чипсами.
Консоме Монте-Карло (1200 рублей) подается согласно моде дореволюционной России — с миниатюрными слоеными пирожками с мясом, которые подчеркивают вкус крепкого бульона с морковью, корнем сельдерея и куриными кнелями.
Крем а-ля Рейн в версии 2026 года — это волован с рагу из телятины и курицы на подушке из картофельного пюре, укутанный рагу из телячьих хвостов (1600 рублей).
Основное блюдо предлагается на выбор: ладожская форель с цветной капустой по-польски с каперсовым маслом (2100 рублей) или жареная утиная грудка с сезонными овощами, соусом Малага и кресс-салатом (2700 рублей).
Новым весенним десертом стала груша «Прекрасная Елена» (1300 рублей).
Poire Belle-Hélène — один из известных десертов французской кухни, чье рождение связано с театром. 17 декабря 1864 года в Париже состоялась премьера оперетты Жака Оффенбаха «Прекрасная Елена». Успех был колоссальным, и парижские рестораны ввели в меню множество блюд в честь спектакля, но в историю гастрономии вошло только одно: груша, сваренная в сиропе, с ванильным мороженым и горячим шоколадным соусом.
В «Астории» веточка груши декорирована сусальным золотом.
