В мае в Café Claret запустилась новая концепция меню, которую бренд‑шеф Александр Богданов называет «руссиато» — гастрономическая коллаборация русской и итальянской кухни.
Кухня Café Claret все так же воплощает авторский взгляд на гастрономию, но теперь с фокусом на сбалансированный микс традиций двух культур. В основе меню — блюда, созданные бренд-шефом в дерзком, но тщательно продуманном смешении стилей и техник с использованием локальных сезонных продуктов.
Бренд-шеф Александр Богданов обновил меню на 70%, сохранив хиты прошлых сезонов. Среди новинок: винегрет с копченой уткой, ленивые голубцы «Наполеон» с «демиглясом» из томатов, холодец с битым хреном, сдобные пирожки с капустой и луком, мраморной говядиной и тремя видами рыбы, котлеты из гребешка с пюре из карамелизированной капусты, рагу из зеленого горошка и кремом из трав, пожарская котлета с пюре из льна и соусом на основе черного чеснока, лазанья с мускатным кремом и тертым сыром.
Интерьер ресторана также был обновлен к летнему сезону. Каминный зал и Красный зал остались без изменений, а Белый зал был полностью переделан.
