11 сентября в рамках барного проекта ALCHIMIUM бистро LEA в Москве посетит команда петербургского бара-ресторана Michèle.
Игорь Ваулин и Тарас Завальнюк приедут в Москву, в гости к шеф-бартендеру Lea Василию Жеглову.
В 13:00 Игорь и Тарас проведут профессиональный барный лекторий на тему «Жажда знаний». Нужна регистрация.
В 20:00 начнется гостевой практикум и дегустация напитков из коктейльной карты «Традиции и поиск». Вечер откроет Number 75 из основной карты Michèle. Это авторская версия French 75 на основе водки Orthodox, редистилированной с вишней, вишневого бренди, кальвадоса, цветочного джина, игристого и лимонного фреша. Бокал украшают цветами османтуса, а на закуску подадут cевиче из сибаса с юдзу и травами.
Pome D’oro — версия классического Bloody Mary. В основе напитка — водка, редистилированная с томатными ветками. Выдержанная текила добавляет коктейлю карамельные оттенки, а зерновой виски, дополненный маслом гхи и мякотью тамаринда, — ореховые и сливочные ноты. В качестве закуски — пате из цыпленка с ферментированным виноградом и горьким шоколадом.
Paper Plane, или «Бумажный самолетик» — один из последних коктейлей, попавших в список классики IBA. Из привычного состава исключили лимонный сок, компенсировав кислоту тамариндом в виски и пеной из ананаса. В версии от барменов Michèle на место травянистых, цитрусовых и дубовых оттенков оригинала приходят персики и цитрусы. В составе — водка, редистилированная с персиками, виски, амаро, апероль, персиковый ликер и ананасовая пена. Гастрономическим пейрингом станет выдержанная утка с гремолаттой и сливой.
Последний напиток печера — BirdLand. Название коктейля отсылает к легендарному джаз-клубу Нью-Йорка, где зажглась звезда Элис Колтрейн. В коктейле – водка, редистилированная с кокосом. Подача начинается с огня: бармены поджигают конверт с пиро-бумагой. Гастрономическую пару напитку составит мороженное из сакуры, розы и сливы с конопляным брауни.
