В отеле Pullman Old Riga состоялась презентация гастрономического гида журналиста Ники Ганич по лучшим ресторанам Латвии «География на вкус. Латвия».
Гурме-гид по Латвии из серии «География на вкус» — это авторские обзоры более 70 лучших гастрономических концепций страны.
Гид также включает доступные рецепты блюд от шеф-поваров лучших ресторанов страны. Мы публикуем три из них – попробуйте приготовить дома.
ART HUB – Даугавпилс
Сметанник с протертой клубникой
для коржей:
200 г сметаны
50 г сливочного масла
100 г сахара
400 г муки
для крема:
800 г сметаны
200 г сахарной пудры
4 г ванилина
для декора:
клубника
сахар по вкусу
Для коржей: растопить сливочное масло, добавить сахар и сметану и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать на пергаментной бумаге одинаковые тонкие круглые коржи необходимого диаметра. Запекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета примерно 3–5 мин.
Для крема: все ингредиенты тщательно смешать.
Промазать кремом коржи. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-6 часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались.
Подавать, украсив протертой с сахаром свежей клубникой.
BIBLIOTĒKA № 1 – Рига
Паштет «Рижское золото» с соусом тартар
на 200 г готового паштета
для паштета:
150 г шпрот «Рижское Золото»
50 г мягкого творожного сыра (например, «Филадельфии»)
для домашнего майонеза:
1 желток
50 г оливкового масла
0,5 ч.л. горчицы
1 зубчик чеснока
лимон
для соуса тартар:
1 сваренное вкрутую яйцо
1 соленый средний огурец
1 ч.л. каперсов
1 ч.л. мелконарезанного лука-шалот
2 веточки петрушки
соль, перец
Для паштета: все ингредиенты взбить блендером
Для домашнего майонеза: взбить желток, горчицу. Влить медленной струей масло, непрерывно взбивая, добавить немного сока лимона. Чеснок натереть на мелкой терке и ввести в майонез.
Для соуса тартар: в домашний майонез добавить яйцо, огурец соленый, каперсы, петрушку, лук-шалот – все предварительно мелко порубить.
Подача. В тарелку выложить паштет, сделать углубление, влить соус, украсить красной икрой. Подавать с черным хлебом.
CHOCOLATE & PEPPER – Елгава
Ризотто из перловки со свеклой, шпинатом и сыром пармезан
на 1 персону
100 г жемчужной перловки
300 мл свежевыжатого морковного сока
30 г свежего шпината
30 г отварной свеклы
сыр пармезан – по желанию
соль
Отварить перловку в морковном соке примерно 45–55 минут до готовности.
В сковороде растопить сливочное масло, добавить вареную перловку, затем нарезанную кубиком свеклу, свежий шпинат.
Перемешать и обжарить 5–7 минут. Подавать, посыпав тертым сыром пармезан.
Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!
