Латвия: три рецепта из нового гида

Латвия: три рецепта из нового гида

В отеле Pullman Old Riga состоялась презентация гастрономического гида журналиста Ники Ганич по лучшим ресторанам Латвии «География на вкус. Латвия».

Гурме-гид по Латвии из серии «География на вкус» — это авторские обзоры более 70 лучших гастрономических концепций страны.

Гид также включает доступные рецепты блюд от шеф-поваров лучших ресторанов страны. Мы публикуем три из них – попробуйте приготовить дома.

ART HUB – Даугавпилс

Сметанник с протертой клубникой

для коржей:

200 г сметаны

50 г сливочного масла

100 г сахара

400 г муки

для крема:

800 г сметаны

200 г сахарной пудры

4 г ванилина

для декора:

клубника

сахар по вкусу

Для коржей: растопить сливочное масло, добавить сахар и сметану и перемешать. Добавить муку и замесить тесто. Раскатать на пергаментной бумаге одинаковые тонкие круглые коржи необходимого диаметра. Запекать при температуре 200 градусов до золотистого цвета примерно 3–5 мин.

Для крема: все ингредиенты тщательно смешать. 

Промазать кремом коржи. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 5-6 часов в холодильнике, чтобы коржи пропитались.

Подавать, украсив протертой с сахаром свежей клубникой.

BIBLIOTĒKA № 1 – Рига

Паштет «Рижское золото» с соусом тартар

на 200 г готового паштета

для паштета:

150 г шпрот «Рижское Золото»

50 г мягкого творожного сыра (например, «Филадельфии»)

для домашнего майонеза:

1 желток

50 г оливкового масла

0,5 ч.л. горчицы

1 зубчик чеснока

лимон

для соуса тартар:

1 сваренное вкрутую яйцо

1 соленый средний огурец 

1 ч.л. каперсов

1 ч.л. мелконарезанного лука-шалот

2 веточки петрушки

соль, перец

Для паштета: все ингредиенты взбить блендером

Для домашнего майонеза: взбить желток, горчицу. Влить медленной струей масло, непрерывно взбивая, добавить немного сока лимона. Чеснок натереть на мелкой терке и ввести в майонез.   

Для соуса тартар: в домашний майонез добавить яйцо, огурец соленый, каперсы, петрушку, лук-шалот – все предварительно мелко порубить.

Подача. В тарелку выложить паштет, сделать углубление, влить соус, украсить красной икрой. Подавать с черным хлебом.

CHOCOLATE & PEPPER – Елгава

Ризотто из перловки со свеклой, шпинатом и сыром пармезан

на 1 персону

100 г жемчужной перловки

300 мл свежевыжатого морковного сока

30 г свежего шпината

30 г отварной свеклы

сыр пармезан – по желанию

соль

Отварить перловку в морковном соке примерно 45–55 минут до готовности.

В сковороде растопить сливочное масло, добавить вареную перловку, затем нарезанную кубиком свеклу, свежий шпинат. 

Перемешать и обжарить 5–7 минут. Подавать, посыпав тертым сыром пармезан.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также
Share
0
Комментарии (0)
Где это?
Новости партнеров
Загрузка...
Как попасть в Лондон без визы?
Как попасть в Лондон без визы?