В меню ресторана Björn появился гастрономический сет из семи подач, разработанный искусственным интеллектом.
Работа над сетом шла с начала года. Три нейросети – Midjourney, Chat GPT и Chatsonic проанализировали множество ингредиентов и вкусовых сочетаний, и создали рецепты семи блюд, отвечающих концепции рестоарна, предложили визуализации, названия и алкогольные коктейли, которые будут сопровождать блюда.
«Искусственный интеллект – это мощнейший инструмент, – говорит шеф-повар Björn
Владимир Молчанов, – но это всего лишь инструмент, без человека он не работает.
Именно человек должен правильно сформулировать идею и мысль, составить запрос, проверить результаты – а затем вложить душу в блюдо, иначе ничего не получится».
В сет входят блюда, отвечающие принципам северной кухни: спаржа с мягким исландским сыром и ягодным твистом, тартар из северной креветки с хрустящими водорослями, ростбиф из вырезки косули с травами и овощной боттаргой, лесная опушка с грибами, северная форель с маринованными
овощами и икрой муксуна, рулет из мяса нутрии и десерт из белого
шоколада и лимонной вербены. Стоимость сета – 5 000 рублей, с напитками – 7 000 рублей.
