21 сентября в ресторане DUNE состоялось торжественное закрытие Всероссийского фестиваля авторской пиццы «Пиццайолофест». Две недели, с 5 по 20 сентября, 13 городов России — от Москвы и Санкт-Петербурга до Уфы, Брянска и Геленджика — более 50 ресторанов представили свыше 120 уникальных авторских пицц, созданных специально для фестиваля. Продано было 7 528 пицц.
Победитель в специальной номинации «Шеф-пиццайоло года» премии «Пальмовая ветвь. Лучшие в индустрии 2026» будет объявлен 30 ноября на Форуме лидеров фуд-индустрии в Москве.
К заключительному вечеру фестиваля шефы-пиццайоло тоже подготовили авторскую пиццу на дегустацию.
Георгий Шахунц, шеф-пиццайоло ресторана Felicita (Тверь), представил пиццу «Беф & Пармезан» с моцареллой, тонко нарезанной говядиной, кремом из пармезана, карамелизированным луком, рукколой и бальзамическим соусом.
Ислом Артиков, шеф ресторана Garda (Москва), приготовил три пиццы: с ростбифом и сливочной страчателлой с цветами цуккини и с рикоттой и персиком.
Евгений Козубов, бренд-шеф ресторана DUNE (Москва), представил классику в авторском прочтении: пиццу с сезонным инжиром и пармской ветчиной и пиццу «Четыре сыра».
Каждый из шефов рассказал о рецептуре и ответил на вопросы гостей. Дегустация прошла под сопровождение вин от партнера фестиваля — винодельни Chateau le Grand Vostock. Финальным аккордом вечера стал гигантский торт в виде пиццы пепперони.
