Ресторан вписан в природный ландшафт. Архитектура и интерьер продолжают диалог с природой – высокие потолки, панорамные окна и светлая палитра стирают границу между интерьером и окружающей средой. Днём зал наполнен мягким светом, а вечером пространство становится уютным и камерным
Концепция кухни ресторана строится на переосмыслении русских и мировых гастрономических традиций с акцентом на локальность и сезонность. Команда работает с фермерскими хозяйствами Владимирской области.
Меню ресторана печатается каждый день. Утром гости могут попробовать завтраки из натуральных продуктов: кружевные блинчики из пшеничной муки собственного помола со сливочным маслом или домашней сметаной, пышные сырники из фермерского творога, блюда из деревенских яиц, сытные каши и фирменный «Большой завтрак в Поле». Обеденное и вечернее меню объединяет классику русской кухни и интернациональные позиции: винегрет с зелёным горошком и локальный специалитет «клязьма» в авторской интерпретации, наваристый борщ с говяжьим ребром, сметаной и зелёным луком, уха из трёх видов рыбы на прозрачном бульоне, пельмени ручной лепки и домашние котлеты с картофельным пюре. Среди международных блюд – стейки из нерки и лосося, стейк-салат и классические пасты. Десертная карта включает медовик с мёдом с собственной пасеки, тирамису, чизкейк и фирменное амарантовое печенье.
В июне 2026 года ресторан запускает гастрономический проект «Лаборатория кулинарного искусства». В течение года каждую неделю «Поле» будет приглашать шеф-поваров со всей России, предлагая им создать авторское блюдо, вдохновлённое атмосферой этого места. Итогом проекта станет выпуск гастрономического журнала «52», в котором будут собраны 52 рецепта — по одному от каждого приглашённого шефа за 52 недели года.
