Лука Де Астис, главный шеф-повар отеля Four Seasons Lion Palace St. Petersburg принимает шеф-повара московского ресторана Balzi Rossi Кармине Альфиери. 13 ноября в ресторане Percorso в зале Amber шефы представят специальное дегустационное меню, созданное для этого вечера. Это продолжение гастрономического диалога между двумя командами, начатого ранее в Москве.
В основе ужина — идея «Два итальянца в России». Несмотря на разные города и собственный гастрономический почерк, Balzi Rossi и Percorso объединяет общее происхождение, внимание к качеству продукта и стремление рассказывать об Италии через кухню, атмосферу и гостеприимство.
Вечер начнётся в 19:00 с приветственного комплимента от шефов: гостей ждут игристое и традиционные итальянские закуски. Затем последует авторский сет, в котором современный взгляд на итальянскую кухню раскрывается через сезонные продукты, точные вкусовые сочетания и фирменный стиль обоих шефов.
В меню — тартар из сибаса по-средиземноморски, лакедра с тосканской паппа аль помодоро и томатным консоме, ризотто с осьминогом в соусе путтанеска, паста боттони с копчёным баклажаном и фондю из пармезана, обжаренный лосось со спаржей и красной икрой, вырезка из говядины с запечённым перцем и соусом жу. Завершит вечер миндальный мусс с апельсиновым компоте и кофейным мороженым. Винное сопровождение подберёт шеф-сомелье отеля Игорь Смирнов.
Стоимость гастроужина — 16 700 рублей с человека, включая welcome, дегустационное меню и винное сопровождение.
