1 июня на территории Инновационного центра «Сколково» откроется новый ресторан итальянской кухни «Золотой Заяц» (Lepre d’Oro) от ресторатора Андрея Зайцева.
В меню — итальянская классика от шеф-повара Карло Скафетта, известного по проекту Vadvare. Большое пространство ресторана вместимостью до 200 мест включает зал с высокими потолками, панорамными окнами и открытой кухней, а также два отдельных зала для частных ужинов.
Меню нового проекта шеф-повар Карло Скафетта основывает на гастрономии южных регионов Италии — преимущественно Кампании и Лацио, где шеф-повар провел свое детство. Здесь можно будет найти как морепродукты и обширный raw-бар, так и стейки из собственных камер вызревания, а также пасту ручной работы, пиццу из дровяной печи, итальянские деликатесы и многое другое. А фирменными блюдами ресторана, конечно, станут пате Lepre d’Oro и рагу alla Lepre из зайца и кролика.
Особое внимание в ресторане будет уделено стейкам — по опыту партнерства с проектом Marmo, ресторатор Андрей Зайцев для их приготовления использует лучшие отрубы воронежского Primebeef, включая вагю, и гриль Grillvet — Rolls-Royce кухонного оборудования.
Не меньше внимания уделили винной карте, где заявлено более 300 этикеток с акцентом на регионы Италии и маленькие апелласьоны, а также представлен большой выбор вин из Coravin.
