Франкфуртский зеленый соус

24 марта 2018 года, 13:25

Зеленый соус — Grüne Soße — настолько популярен в земле Гессен, в честь него даже есть особый фестиваль. Франкфуртский соус делают из варёных яиц, масла, уксуса, соли и большого количества свежей зелени. 

Франкфуртский зеленый соус
Фото: https://dam.germany.travel/

Ингредиенты:

 Для 5 человек

Зелень для соуса: кудрявая петрушка, лук, щавель, кресс-салат, огуречная трава, бутень, аптечная кровохлебка. В Германии можно купить готовую смесь.

2 сваренных вкрутую яйца

80 граммов не слишком острой горчицы

50 г огурцов-корнишонов

10 мл лимонного сока

20 г лимонной цедры

250 г сметаны

250 г крем-фреш (можно заменить на жирный йогурт или сметану)

1 столовая ложка яблочного уксуса

1 столовая ложка сафлорового (или любого другого растительного) масла

Морская соль и перец

Способ приготовления:

Мелко нарежьте травы и корнишоны. Смешайте со сметаной, крем-фреш, маслом, уксусом, лимонным соком, горчицей, солью и перцем. Подавайте со сверенными вкрутую яйцами и вареным картофелем. Также зеленый соус отлично подходит к мясу, например, к грудинке.

Соус отлично сочетается с молодым рислингом з региона Рейнгау.

Подписка на Euromag
Как разобраться в немецком пиве 3 августа 2018, 13:15

Как разобраться в немецком пиве

Сегодня, 3 августа, отмечают международный день пива. Вайсбир, раухбир или бок — рассказываем, как не запутаться в сортах немецкого пенного. Главный совет &mdash...

Что едят на севере Германии 30 июля 2018, 17:30

Что едят на севере Германии

В 1945 году две немецкие исторические области — Мекленбург и Западная (Передняя) Померания объединились в один регион. Сейчас Мекленбург — Передняя Померания...

Что попробовать в Бранденбурге 25 июля 2018, 14:01

Что попробовать в Бранденбурге

Бранденбург — земля на востоке Германии, граничащая с Польшей. Почти половина Бранденбурга покрыта лесами, а местная кухня на первый взгляд по-немецки типична &mdash...

Что попробовать в Тюрингии 18 июля 2018, 16:30

Что попробовать в Тюрингии

Тюрингия – не самое популярное туристическое направление Германии, но тем интереснее открывать его потаенные места и узнавать гастрономические привычки.