В миланских школьных столовых появится меню, выбранное родителями учеников.
С нового учебного года 75 тыс. миланских школьников смогут попробовать в школьной столовой новые блюда: морковь и фенхель в качестве закуски, суп из бобов (вместо яичницы), печеную тыкву и ризотто с горохом вместо замороженных овощей и бекона.
Частично меню составляли сами родители школьников. Вице-мэр города Мария Грация Гвида утверждает, что «они добились успеха». «Мы считаем, что сотрудничество с родителями учащихся пойдет всем на пользу, так как мы хотим, чтобы школа в том числе была местом для получения жизненных знаний», – сказала она.
Как пишет Corriere della Sera, блюда миланским школьникам выбирал врач – диетолог и онколог Франко Беррино. «За последние годы было накоплено огромное количество новых знаний о правильном питании, наша задача состоит в том, чтобы применить их в детском меню», – говорит он.
Он считает, что для более здорового питания следует уменьшить калорийность еды, постепенно увеличивая количество блюд на основе растительной пищи по сравнению с животной. Беррино объяснил, что многие современные исследования связывают неумеренное потребление животной пищи с появлением сердечно-сосудистых болезней, диабета, ожирения и повышенного давления, возникновением опухолей. Между тем растительная пища уменьшает риски возникновения патологий. Беррино полагает, что нужно проводить разъяснительные беседы о правильном питании с родителями, чтобы помочь им разобраться в особенностях детского питания.
И они были проведены – в июле руководители миланской сети предприятий общественного питания Milano Ristorazione, диетолог Беррино и представители школьных столовых четыре раза встретились с родителями. Все остались довольны результатами встреч – единственными полуфабрикатами, оставшимися в меню, являются тортеллини с мясом и филе рыбы (раз в месяц). «Дети слишком любят их, чтобы совсем убирать их из меню», – сказали сотрудники школьных столовых.
