Этой осенью сеть отелей Aman представляет новую ресторанную концепцию Arva.
В работе над концепцией шеф-повара Стефано Артозин и Андреа Торре опирались на итальянскую кухню, которая существовала по принципу «нулевого километра»: повара использовали лишь сезонные региональные продукты.
Шеф Артозин считает, что ресторанная концепция Arva – не модный тренд, а скорее, новая классика вне времени.
С ним солидарен римлянин Андреа Торре, который всегда был сторонником движения Slow Food.
Во время разработки концепции в Венеции был приглашен креативный гастрономический консультант – Давиде Олдани, владелец мишленовского ресторана D’O restaurant в Милане.
Читайте также
