Ученые Нижнерейнского института выяснили, что еда в 90% школьных столовых Германии не соответствует стандартам Немецкого общества питания.
К этому выводу специалисты пришли по результатам целого ряда исследований, которые проводились в течение последних лет.
Основные проблемы в столовых немецких школ – переизбыток дешевого мяса, недостаток овощей и нарушения гигиены, сообщает Berliner Zeitung. Диетолог и руководитель комиссии продовольственного снабжения школ Фолькер Пайнельт напомнил, что нормы здорового питания для школьников подразумевают нежирное мясо, ежедневные овощи и фрукты, рыбу как минимум раз в неделю, цельнозерновой хлеб, а также ассортимент вегетарианской еды.
С 2007 года действует система сертификации, которая оценивает не только рацион школьников в учебных заведениях по всей стране, но и соответствие гигиеническим и экологическим нормам, а также правилам охраны труда. Сертификаты выдаются сроком на три года.
Среди причин обнаруженных нарушений – как недостаток финансирования, так и недостаточное внимание к малозатратной организации школьного питания с учетом региональных и сезонных блюд, а также кулинарных традиций страны вместо фаст-фуда. Многие школы жалуются на нехватку персонала. Квалификация работников питания часто не подтверждается, а некоторые школы нанимают родственников учеников, чтобы они готовили еду для общих обедов и групп продленного дня.
По расчетам экспертов, размер финансирования, которое требуется, чтобы обеспечить немецких школьников бесплатными обедами, – 500 млн евро в год. Диетологи настаивают на более широком использовании продуктов, которые подаются холодными или размораживаются, потому что постоянное подогревание обычной пищи ведет к потере витаминов и ухудшению вкусовых качеств.
