Французский шеф-кондитер Франсуа Добине разработал для «Кофемании» четыре осенних авторских десерта, идеально подходящих под атмосферу осени.
Первый десерт – «Хати-Хати»: хрустящая основа из фундучного песочного теста с миндальным кремом, орехи пекан в кленовом сиропе и крем шантильи с нотками ванили и маскарпоне.
«Сигма» – это ванильный крем с ароматом экзотических бобов тонка и шоколадный мусс с хрустящей основой и засахаренным арахисом.
«Фигаро» — твист на французский бисквитный десерт. В интерпретации Франсуа Добине получилось пирожное на основе миндального бисквита с добавлением кофейного сиропа, ганаша и крема под шоколадной глазурью. Украшается «золотом».
Десерт «Альма» отличается структурой миндального бисквита с кислинкой цитрусового геля и медовой швейцарской меренгой.
