На втором уровне московского Усачевского рынка появился проект View: авторская кухня со скандинавским уклоном.
Сердце корнера View — chef’s table на 12 мест, откуда открывается прекрасный вид на открытую кухню, но можно выбрать столик в зале, а теплое время года — на уютной веранде. В интерьере – природные материалы. Меню вместе с авторами проекта разрабатывал Юрий Агузаров, один из известных шеф-поваров Москвы. Агузаров, руководивший кухней скандинавского ресторана MØS, погиб в ДТП в мае 2021 года.
Шеф-повар View — Денис Иванов, ранее он работал в Wine Crab, Leo Wine & Kitchen и Twins Garden.
Основатели проекта — Тимофей и Виктория Ивановы. В корнере View можно попробовать ягель, вымоченный в облепиховом бульоне, медузу, соль из кузнечиков, говядину, выдержанную в бульоне из мухоморов и виски, зизифус, мармелад из джина, «тысячелетние» яйца. Соусы — только собственного производства, комплиментарный хлеб — от бывшего су-шефа датского ресторана Noma.
В корнере регулярно проводятся ужины с приглашенными шефами. Каждый сезон меню обновляется. Винную карту разработал сомелье Владислав Маркин – он включил в нее лимитированные позиции.
Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!
