Знаменитый московский ресторатор открыл ресторан-путешествие в прошлое.
Московский ресторатор Уиллиам Ламберти, большой поклонник антропологии и истории, открыл ресторан с необычной концепцией, вдохновленной различными гастрономическими традициями, как современными, так и древними. Ресторан Historia — это фантазия, сотканная из десятков впечатлений из мира гастрономии.
Обволакивающее пространство ресторана напоминает стены пещеры, в которой первобытные люди разводили костер, чтобы испечь первый хлеб, который кстати, в ресторане можно попробовать в разных ипостасях. В Historia пекут питу, актуальную и на Средиземноморье и в странах Ближнего Востока, европейский тартин и армянский лаваш, итальянские гриссини А также знакомят гостей с чеченскими лепешками чепалг (они же хычины в Кабардино-Балкарии и чуду в Дагестане) и молочную булочку, родом из детства. Команда предлагает попробовать и свою фантазийную лепёшку – «Дамбо».
Кухня ресторана сочетает свободу трактовки кулинарных традиций разных стран, с одной стороны, опираясь на канонические рецепты, с другой, экспериментируя и повторяя мировое кулинарное наследие на тарелке. В меню объединяется абсолютно всё, то, что можно с удовольствием поесть руками, помакать хлебом в соус, или просто разделить на всю семью.
В меру брутальные блюда будут готовить и сервировать многонациональная команда, гостей ждет все лучшее сразу – от разных форм теста до мезе и хумуса, пилава и роллов, домашней пасты и мяса, приготовленного на огне.
Винная карта, созданная бессменными сомелье Антом Суздальским. Специально для ресторана были созданы четыре уникальных вина: игристое, оранж и портвейн форте.
Авторские коктейли Historia вдохновлены китайским кругом У-син. состоящим из пяти первоэлементов: дерево, огонь, земля, металл и вода, каждый из которых имеет два значения: инь и ян, покой и движение, находящиеся в циклической зависимости друга. Таким образом коктейльная карта состоит из 10 коктейлей, а узнать свой элемент круга У-син, поможет система Ба Цзы - китайская метафизическая система, описывающая потенциал человека при рождении, а также его судьбу. Нужно лишь сообщить официанту дату и место своего рождения, чтобы получить в подарок монету с соответствующим символом и попробовать персональный коктейль.
