7 июня с 12:00 до 17:00 тосканское бистро Fiorentini продолжит серию бранчей «Мост вкуса» (Ponte del Gusto). Новым гостем станет Bagebi — современный грузинский ресторан на Пречистенке, за кухню которого отвечают бренд-шефы Мака Закарая и Евгений Докунин. Вместе команды представят меню, в котором грузинская кухня встретится с тосканской — через огонь, специи, зелень, тесто и блюда, созданные для большого стола.
Блюда от Bagebi отражают подход ресторана к грузинской кухне — бережный к традиции и открытый к современным техникам. Ацецили с орехами и травами (890 руб.) — закуска из баклажанов, запеченных на мангале, с ярким дымным вкусом, томатной сальсой и свежей зеленью. Следом — террин из баклажана с ореховой начинкой (530 руб.), вдохновленный классическими грузинскими рулетиками: баклажан выкладывают слоями, выдерживают под прессом и подают с гурийской аджикой, гранатом и фисташками. Одной из центральных позиций станет ачма с копченым мацони (990 руб.) — хрустящая вариация слоеного хачапури с сулугуни и имеретинским сыром. На горячее команда Bagebi предложит цыпленка чкмерули (1390 руб.): его готовят методом су-вид, затем обжаривают до золотистой корочки и томят в сливочном масле с чесноком, аджикой и грузинскими специями. Финальным акцентом станет сливочное масло с чачей, которое добавляют при подаче. В качестве десерта — сорбет из тархуна (120 руб.).
Ответ Fiorentini — это микс Италии и Грузии в узнаваемом стиле ресторана. Табуле (890 руб.) готовят с булгуром, свежими овощами, гранатом, большим количеством зелени и лимонной заправкой. Кучмачи с огня (990 руб.) готовят в формате шашлыка: куриные потроха нанизывают на шпажки, обжаривают на открытом огне, подают на шоти от Bagebi и дополняют соусом из жареного лука, сметаны и аджики. Еще одной позицией станет жареная черноморская барабулька (1290 руб.) с лимонно-сливочным соусом на основе тархуна — свежим и очень летним по настроению. Завершит бранч пирог с абрикосом (690 руб.) — продолжение фирменной линии тартов и сезонной выпечки Fiorentini.
7 июня серия бранчей «Мост вкуса» вновь соединит две гастрономические традиции за одним столом — на этот раз через грузинскую кухню, огонь, специи и летние продукты.
Меню бранча:
Ацецили с орехами и травами — 890 руб.
Террин из баклажана с ореховой начинкой — 530 руб.
Табуле — 890 руб.
Ачма с мацони — 990 руб.
Кучмачи с огня — 990 руб.
Цыпленок чкмерули — 1390 руб.
Барабулька жареная — 1290 руб.
Пирог с абрикосом — 690 руб.
Сорбет из тархуна — 120 руб.
