8 октября в 19:00 в ресторане SAVVA пройдет chef’s table — камерный винный ужин, посвященный Пьемонту, одному из главных винодельческих регионов Италии. В этот вечер в центре внимания окажутся шесть вин, а кухня ресторана во главе с шеф-поваром Алексеем Складчиковым и шеф-кондитером Артемом Грачевым под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова выстроит для них последовательное гастрономическое сопровождение. За пейринг отвечают шеф-сомелье SAVVA Янина Мартынюк и винный эксперт Владислав Волков.
Будет представлено восемь курсов:
-
Tamellini Millesimato Extra Brut 2021 / три закуски: Pomodoro с томатом конфи, Polenta с кремом из запеченного перца и анчоусом, Cannolo с парфе из печени кролика и маринованной вишней
-
Burlotto Langhe Dives 2024 / Cipolla с кремом из лука
-
Giulia Negri Nebbiolo Pian Delle Mole 2023 / Carne Cruda с костным мозгом, каперсами, зеленым перцем и выдержанным яичным желтком
-
Lodali Barbaresco Rocche dei 7 Fratelli 2022 / Gnocchi Alfredo со свежим белым трюфелем и соусом альфредо
-
Fratelli Barale Barolo Castellero 2020 / Risotto Acquerello с глазированной телячьей щекой, шалфеем и жемчужным луком
-
Burlotto Barolo Cannubi 2019 / Costata с лесными грибами, цикорием и соусом из жареных говяжьих костей с мадерой
-
Пре-десерт — сорбет из винограда Москато с гранитой из вербены и оливковым маслом
-
Pera • Nocciola • Miele — запеченная груша, мороженое из гречишного меда, крем из греческого йогурта, жареный фундук и масло из него
Стоимость: 47 000 рублей на гостя.
