Федеральный гастрономический проект «География России» ресторана Ruski продолжает пятый сезон. Юбилейный сезон проекта проводится в год единства народов России. Новым городом гастрономического путешествия станет Тула — регион с яркой локальной идентичностью, богатой гастрономической традицией и собственной культурой гостеприимства.
В рамках проекта команда Vasilchuki Restaurant Group отправляется в регионы России, чтобы исследовать локальные рецепты, знакомиться с молодыми шефами и сохранять гастрономическое наследие страны через современный ресторанный язык. За годы существования «География России» объединила более 50 регионов, превратившись в одну из крупнейших гастрономических инициатив страны, работающих на стыке культуры, туризма и современной русской кухни.
Гастрольный ужин в Туле пройдет в ресторане «ТИТУЛАРТ» — пространстве, где русская кухня получает современное прочтение. Ресторан расположен в живописной части Тульской области, на территории загородного отеля Just WOOD, и работает с локальными продуктами, традиционными рецептами и гастрономическим кодом региона.
Главными героями вечера станут шеф-повар ресторана Ruski Руслан Паршенков и бренд-шеф ресторанов «ТИТУЛАРТ» и SheLESt Антон Крупенин. Вместе они представят специальное меню, посвященное гастрономической культуре Тульской области и современному взгляду на русскую кухню.
Руслан Паршенков — шеф-повар ресторана Ruski и участник гастрономической концепции проекта «География России». В своей кухне он соединяет рецепты русской кухни с современными технологиями и актуальными гастрономическими техниками, заново раскрывая вкус знакомых блюд. Под его руководством гастрономическое направление проекта продолжает исследовать локальные продукты и современные интерпретации региональной кухни.
Антон Крупенин — бренд-шеф ресторанов «ТИТУЛАРТ» и SheLESt, обладатель премии «Шеф года» в номинации «Лучший шеф-повар Центрального федерального округа». Свой стиль Антон описывает как comfort food, стараясь в каждом блюде максимально сохранить естественные вкусовые оттенки ингредиентов. Кухня строится вокруг локальных, фермерских продуктов, приготовленных в русской дровяной печи.
Особое значение гастрольному ужину в Туле придает его связь с юбилейной датой, посвященной Льву Николаевичу Толстому и культурному наследию Ясной Поляны. Часть блюд вечера основана на рецептах из кулинарной книги Софьи Андреевны Толстой — хранительницы семейных традиций и гастрономического быта великого писателя. С помощью современных техник шефы переосмыслят вкусы и рецепты эпохи, сохранив их подлинный характер и уважение к русской кулинарной культуре.
Меню гастрольного ужина объединит локальные продукты Тульской области и авторские техники подачи, сохранив характер и аутентичность региональной кухни.
Меню:
Вафли Штендера с осетром
Пом де амур
Селедка с телятиной
Щука в опареном хрене
Морковная каша с лососем
Говядина стуфато
Мороженое из плодов
Анковский пирог
13 июня, 18:30
Ресторан «ТИТУЛАРТ», Тульская область, Осетровское лесничество, улица Зеленая, 37
Стоимость: 6900 ₽
