Высокий уровень сервиса и развитая инфраструктура стали главными драйверами поездок на юг России, значительно опережая по значимости такие традиционные мотивы, как пляжный отдых. Современные путешественники всё чаще инвестируют в эмоции и вкусовые впечатления: 40% опрошенных выбирают дегустационные сеты в авторских ресторанах и гастротеатрах, а 32% включают в программу обязательные экскурсии на премиальные винодельни и сыроварни, а 25% туристов отправляются в поездку в поисках редких деликатесов и продуктов местного производства.
При этом почти половина респондентов (49%) по-прежнему воспринимает Сочи как пляжное направление, однако динамика роста гастрономической культуры позволяет прогнозировать изменение этого стереотипа в ближайшие годы. Об этом свидетельствуют результаты опроса, проведенного аналитиками туристической компании Verotour Travel Company.
Согласно данным исследования, структура туристических предпочтений искушенной аудитории сегодня выглядит следующим образом. Отвечая на вопрос о ключевых стимулах для поездки на курорт, 73% респондентов назвали высокий уровень сервиса в отелях и развитую инфраструктуру Сочи. Инвестиции в новые вкусовые впечатления и гастрономический опыт выбирают 40% туристов, отдавая предпочтение визитам в рестораны авторской кухни, дегустационным сетам и гастротеатрам.
Особое внимание участники исследования уделили восприятию Сочи как гастрономического направления. Мнение аудитории разделилось: почти половина респондентов (49,4%) по-прежнему рассматривают курорт исключительно как площадку для пляжного отдыха. Однако растет и доля тех, кто приезжает за гастрономией: 22,8% опрошенных отмечают, что качество кухни и сервиса стало главным стимулом для поездки, а 21,5% сравнивают Сочи с зарубежными гастро-столицами. Кроме того, 6,3% респондентов заявили, что уровень локальных ресторанов теперь полностью заменяет им мишленовские заведения Европы.
При формировании гастрономического маршрута туристы отдают явное предпочтение аутентичным концепциям: 47% опрошенных выбирают рестораны в горах с панорамными видами и кавказскими традициями, тогда как черноморскую fine dining кухню предпочитают 11%. Замыкают тройку лидеров гастрономические фестивали и ужины в четыре руки от приглашенных шеф-поваров (17%). При этом главным локальным преимуществом Сочи, по мнению 31% респондентов, становится круглогодичный сезон: возможность наслаждаться летними верандами у моря и уютными каминными залами в горах зимой. Еще 18% ценят сочетание морских деликатесов и горных специалитетов в шаговой доступности, а 14% отмечают концентрацию топовых шеф-поваров и уникальных ресторанных концепций.
