Три десерта ко Дню всех влюбленных

Три десерта ко Дню всех влюбленных

Три шеф-повара подготовили по несложному рецепту, с каждым из которых будет проще соблазнить на кофе.

Eton Mess от шеф-кондитера ресторана Heritage в отеле Hyatt Regency Moscow Petrovsky Park

Наталья Верютина представила простой рецепт, который каждый может приготовить дома. Сочетание свежей клубники и воздушных сливок в традиционном английском десерте Eton Mess порадует влюбленных и станет отличным сюрпризом за романтическим ужином.

Ингредиенты (для 1 порции):

Свежая клубника 60 г

Клубничное пюре 30 г

Сливки 50 г

Отпеченное безе 10 г

Свежую клубнику нарежьте кубиками, а клубничное пюре растопите до комнатной температуры, сливки взбейте до густой пены;

Далее слоями распределите ингредиенты в прозрачном стакане: на дно положите половину подготовленной свежей клубники и полейте 15 г клубничного пюре. Сверху добавьте взбитые сливки и оставшееся пюре;

Для декора: при помощи бамбуковой палочки или зубочистки распределите пюре по поверхности десерта, чтобы получился узор, украсьте остатками клубники. В качестве последнего штриха добавьте сверху отпеченное безе.

Для безе вам потребуется:

Белок 50 г

Сахар 100 г

Белок с сахаром нагрейте на водяной бане до 60 градусов и взбейте в очень густую крепкую пену;

Отсадите заготовку на пергамент в форме небольших точек и полос;

Запекайте в духовке при температуре 90 градусов до полного высыхания. Безе лучше подготовить заранее, чтобы дать ему хорошо высохнуть.

Кокосовый трюфель от шоколадная фабрики в Гранд Отеле Европа

В декабре 2005 года в Гранд Отеле Европа была открыта шоколадная фабрика.Это своеобразная лаборатория шоколада, где изобретаются новые рецепты и производится эксклюзивный шоколад, который вы не встретите нигде в мире. Этот шоколад подают к чаю или кофе во всех ресторанах и барах отеля.

Главным ингредиентом стал особый редкий сорт шоколада от известного швейцарского производителя шоколадного сырья Barry Callebaut. Этот шоколад состоит из оригинальной смеси какао-бобов, производимых в очень ограниченном количестве. Доля такого шоколада в мировом производстве не превышает 2%.

Ингредиенты (для 1 кг):

Сливки для взбивания 90мл

Ликер Малибу 130 мл

Шоколад Ява молочный 700 г

Кокосовая стружка 80 г

Шоколад растапливают на водяной бане и, постоянно помешивая,

добавляют сливки и ликер. Массу охлаждают и скатывают в шарики

по 13г. Затем обваливают в кокосовой стружке.

Материалы по теме

Пьяная ромовая баба Риана от Black Hat bar

Имея под рукой больше 100 видов островного рома, шеф-повару Дмитрию Камаеву осталось только взять ромовую бабу, дать ей горячее имя, убрать глазурь, добавить тропические фрукты и щедро приправить ромом.

Ингредиенты:

Пшеничная мука 250 г

Масло сливочное 50 г

Яйца - 2 штуки

Сливки 33%  300 г

Дрожжи быстродействующие 6 г

Сахар 70 г

Соль - маленькая щепотка

Для сиропа вам потребуются:

Сахарный сироп 1 к 1 сахар с водой - две соловые ложки

Лемонграсс 2 палочки

Мята 20 г

Апельсиновая цедра 300 г

Ром 120 г

Способ приготовления:

Муку просеять смешать с сахаром, тёплыми сливками, маслом, дрожжами и двумя взбитыми яйцами . Замешать и дать немного подняться , после чего добавить соль. Готовое тесто будет подниматься 40-50 минут. За это время его нужно несколько раз достать и обмять. После поместить в формочки для выпечки, добавить мелко нарезанные персики (в Black Hat бар мы используем подкопченые персики, но отлично пойдут и свежие) или манго, предварительно замочные в части роме. Готовая смесь разливается в формы и там «отдыхает» 15-20 минут. После её нужно выпекать 25-30 минут при температуре 160 градусов. После, горячие заготовки извлечь из формы и погрузить в сироп до необходимой влажности, дать подсохнуть и ещё раз погрузить. Пьяная ромовая баба Риана готова.

Можно украсить десерт шариком мороженного, как делает шеф повар Black Hat bar Дмитрий Камаев.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также
Share
0
Комментарии (0)
Где это?
Новости партнеров
Загрузка...
Как попасть в Лондон без визы?
Как попасть в Лондон без визы?