Ахенские пряники

8 марта 2018 года, 13:32

Ароматные ахенские пряники — традиционное блюдо земли Северный Рейн — Вестфалия.

Ахенские пряники

Ингредиенты:

400 г золотого сахарного сиропа (golden syrop)

30 мл воды

125 г сахара

500 г муки

15 г засахаренной апельсиновой цедры

5 г соды

5 г разрыхлителя (в Германии используют поташ, так как тесто для пряников очень тяжелое).

Специи: анис, кориандр, корица, душистый перец, гвоздика,  кардамон, мускатный орех.

Мед по вкусу — в зависимости от количества меда пряник может быть мягким или хрустящим. 

Метод приготовления:

Вылейте 20 мл воды в кастрюлю и подогрейте в ней золотой сироп. Снимите кастрюлю с огня, добавьте коричневый сахар, муку, апельсиновую цедру, мед, пищевую соду и специи, перемешайте их и сделайте тесто. Добавьте разрыхлитель в оставшуюся воду, смешайте с тестом.

Раскатайте тесто, возьмите формы и сделайте пряники. Разложите пряники на смазанный маслом противень и выпекайте примерно 18 минут в духовке, разогретой до 180 градусов.

Совет: до того, как выпекать, украсьте пряник миндалем, орехами или засахаренной вишней. Готовые пряники можно полить темным шоколадом.

К пряникам подойдет зрелое вино с фруктовым или медовым ароматом.

Подписка на Euromag
Что попробовать в Баварии 23 апреля 2018, 16:00

Что попробовать в Баварии

Даже в условиях глобализации Бавария сохранила уникальные гастрономические традиции и бережно хранит их. Рассказываем, что и как есть в самом пивном регионе Германии.

Что попробовать в Бремене 13 апреля 2018, 11:00

Что попробовать в Бремене

Бремен и Бремерхафен – два города на севере Германии, одна федеральная земля. Уютные улицы Бремена будто бы сошли со средневековых полотен– неудивительно, что они...

5 необычных блюд Гамбурга 6 апреля 2018, 12:00

5 необычных блюд Гамбурга

Гамбург — это город-государство. Крупный порт, центр культуры, музыки и самых сумасшедших фестивалей в Германии приравнивается к одной из федеральных земель. Гамбург...

Бременский суп 5 апреля 2018, 17:01

Бременский суп

Традиционный бременский суп очень просто готовить. Главное, не забывайте о специях, морепродуктах и свежих овощах.