Вино, шпецле и «Черный лес»

18 мая 2018 года, 17:00

Кухня земли Баден-Вюртемберг считается одной из самых изысканных в Германии: здесь есть и прекрасные вина, и спаржа, и даже каштаны. Знаменитый шварцвальский вишневый торт — тоже специалитет этого региона.

Вино, шпецле и  «Черный лес»
Фото: https://dam.germany.travel/

Шварцвальский вишневый торт со взбитыми сливками и шоколадом, тот самый знаменитый «Черный лес», появился Германии в 1930-х. По традиционному рецепту коржи торта пропитывают киршвассером — крепким алкогольным напитком, начинку делают из вишни, а готовый торт украшают шоколадной стружкой.

Баден-Вюртембург граничит с Францией и Швейцарией, и это сильно повлияло на кухню региона.
Баден-Вюртембург граничит с Францией и Швейцарией, и это сильно повлияло на кухню региона.

По самой распространенной версии, торт возник в районе горного массива Шварцвальд (Schwarzwald — «чёрный лес»), который находится в Баден-Вюртемберге. По другой версии, торт получил такое название из-за того, что шоколадная стружка напоминает ветви деревьев. Однако торт – далеко не единственное, чем славится Баден-Вюртемберг. 

Условно кухню Баден-Вюртемберга можно разделить на баденскую и швабскую. Баденская — очень изысканная: спаржа, улитки, много свежих овощей и, конечно, вино.

Штутгарт – главный город винного региона Вюртемберг. Город знаменит автомобилями Audi, Porsche и Mercedes, а также своими красными винами. Почти половина здешних виноградников засажены красными сортами, преимущественно местными: троллингер, пино мёнье (Müllerrebe), шпетбургундер, португизер и блауфранкиш. Из них делают фруктовые красные вина.

Кроме того, земля Баден-Вюртемберг — родина шоколада Ritter Sport.

В 1912 году Альфред Ойген Риттер и его жена Клара основали в районе Штутгарта Бад-Каннштатт фабрику по производству шоколада и других сладостей. В 1932 году Клара придумала плитку шоколада, которая помещалась в карман любой спортивной куртки, но весила столько же, сколько и обычная плитка шоколада.

Со временем квадратная форма стала настоящим фирменным знаком шоколада из федеральной земли Баден-Вюртемберг. Сейчас компания располагается в городе Вальденбух. Шоколадная фабрика открыта для туристов.

Швабская кухня — более простая. К ней относятся, например, знаменитые на всю Германию шпецле — яичные макароны неправильной формы. В баденских шпецле, как правило, больше яиц и меньше муки.

Подписка на Euromag
Что попробовать в Тюрингии 18 июля 2018, 16:30

Что попробовать в Тюрингии

Тюрингия – не самое популярное туристическое направление Германии, но тем интереснее открывать его потаенные места и узнавать гастрономические привычки.

Колбаски из Тюрингии 11 июля 2018, 18:15

Колбаски из Тюрингии

Предупреждаем: ингредиенты для этого блюда можно купить только в Германии. Зато кулинарные открытия — отличный повод отправиться, например, в Эрфурт, столицу...

Что попробовать в Дюссельдорфе 5 июля 2018, 14:30

Что попробовать в Дюссельдорфе

Регион Северный Рейн-Вестфалия может похвастать знаменитыми уроженцами: Людвиг ван Бетховен, Генрих Гейне и Йозеф Бойс родились именно здесь. Но и гастрономическая звезда не...

Что попробовать в Берлине 4 июля 2018, 17:10

Что попробовать в Берлине

В Берлине, как и в любом мегаполисе, можно найти все: пиццу, суши и азиатскую лапшу. А еще — блюда высокой кухни, традиционные немецкие сосиски, пиво и вино...